炒股配资开户网北宋“老吃家”认证！这口千年东坡味才是下饭顶流

一坛泡菜，承载东坡烟火

百亿产业，激荡市场风云

从苏东坡故里的寻常佐味到远销世界的国家地理标志产品，东坡泡菜正以千年非遗之姿完成从“家乡味”到“世界味”的升级。

起源：千年文脉里的烟火传承

眉山，这座“千载诗书城”的泡菜史，可追溯至1500多年前的民间烟火。彼时，先民们为应对物资匮乏、延长蔬菜保存期限，摸索出用盐渍、陶坛密封的方式处理新鲜蔬菜，这便是泡菜最初的形态。彼时的泡菜，仅以各类应季蔬菜为原料，是寻常百姓家餐桌上最朴素的佐餐之物。

北宋年间，苏东坡留下“三白饭”佳话。“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”，其中盐渍萝卜便是东坡泡菜的雏形，他不仅喜食泡菜，更亲手制作，让这道佐味融入东坡文化血脉。东坡人也将苏东坡“民以食为天”的生活智慧、“随遇而安”的豁达心境，悄悄融入泡菜的每一道制作工序中。

清代，泡菜成为眉州女儿的嫁妆之一，家家户户的泡菜坛里，藏着世代传承的饮食智慧。2009年，“东坡泡菜”获批国家地理标志保护产品；2018年，东坡泡菜制作技艺入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录，千年手艺终获官方认证。文化与品质的双重加持，让这坛泡菜站上更高舞台。

历经岁月流转，这门朴素的手艺不断迭代，从最初单一的蔬菜腌制，逐渐发展为“万物皆可泡”的丰富形态。青菜、萝卜、辣椒、豇豆、竹笋、苹果、菠萝等蔬菜水果都能在泡菜坛中焕发新生，不同食材的风味相互交融，成就了千变万化的泡菜滋味，也融入了一代又一代眉山人的日常生活。

如今，在中国泡菜城，这门非遗技艺得以鲜活呈现，成为可供大众体验的文化项目，各地学生纷纷慕名而来，在这里亲手学习东坡泡菜的制作技艺，在一坛一罐、一盐一菜间，感受千年传承的烟火气息与人文底蕴。

发展：从民间作坊到百亿产业

一碗家常泡菜，承载着眉山的烟火气息，更走出了一条从民间作坊到百亿产业的逆袭之路。历经数十年的深耕细作，东坡泡菜从眉山百姓餐桌上的寻常佳肴，逐步成长为辐射全球的特色产业标杆，书写了地方特色产业高质量发展的生动实践。

东坡泡菜的产业之路，始于上世纪50年代的萌芽探索。1958年，原眉山县的泡菜个体户组建公私合营泡菜厂，打破了传统家庭零散制作的局限，标志着东坡泡菜加工产业正式起步，迈出了工业化生产的第一步。

进入21世纪，东坡泡菜迎来集群发展的黄金期。2000年前后，李记、吉香居等一批泡菜龙头企业相继崛起，形成实力雄厚的产业方阵，推动产业向规模化、标准化转型。2006年，眉山率先提出打造“中国泡菜之乡”，“东坡泡菜”首次以整体形象参与全国市场竞争，同年东坡区获评“中国泡菜之乡”，正式确立全国泡菜产业标杆地位。2007年，首届东坡泡菜博览会在眉山举办，5个泡菜产品斩获中国驰名商标，实现了“国”字号品牌的零的突破，也奠定了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业格局。

产业持续升级，离不开平台赋能与创新驱动。2010年，眉山启动中国泡菜城建设。依托这一平台，东坡泡菜构建起完善的产业配套体系，逐步搭建起加工、交易、检测、文旅等发展格局。率先制定全国首个泡菜行业国家标准，并主导参与国际泡菜标准制定，掌握了行业话语权；成立的“四川东坡中国泡菜产业技术研究院”，成为产业升级的“最强大脑”；研究申请专利，推动健康泡菜产品的研发，让传统技艺焕发科学魅力……东坡区正以产业创新为引领，用力构建富有地方特色和优势的现代化产业体系。

眉山“中国泡菜城”。图源微东坡

如今，东坡泡菜已形成覆盖原料种植、加工生产、研发创新、品牌营销的全链条产业生态。东坡泡菜已成为全球最大的泡菜生产基地、世界泡菜研发中心，创造了“一碟泡菜蝶变出百亿产业”的发展奇迹。未来，东坡泡菜将持续拓展“泡菜+调味品+预制食品产业”赛道，让这道承载着东坡文化的特色美食，香飘海内外、惠及更多人。

一坛泡菜从苏东坡的餐桌走向世界舞台，其背后凝聚着眉山人对文化的坚守与对创新的追求。

第十五届中国泡菜食品国际博览会定于4月25日至27日在东坡举办，诚邀您相约东坡以味为媒，共赴盛会，一同见证东坡泡菜的崭新辉煌。

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